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Kürbistascherl

Zubereitung:

  1. Klein geschnittene Zwiebel und Ingwer in Butter andünsten. Den Kürbis klein gewürfelt zugeben und mit Essig abschmecken. Ca. 10 Minuten weichdünsten. Mit Ricotta, Eiern und Gewürzen vermengen und würzen.
  2. Nudelteig auswalken und mit Eidotter bestreichen.
  3. Die Masse auf dem Nudelteig auftragen und Tascherl daraus formen. Kurz im kochenden Salzwasser gardünsten.
  4. Vor dem Servieren in Butter schwenken. Auf einen Teller geben und Parmesan darüber hobeln.

Tipp:

Bestreuen Sie die Kürbistascherl noch mit gehackten Kürbiskernen. Auch ein paar Blätter Rucola passen geschmacklich wunderbar dazu.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Beilage

Zutaten für 6 Portionen:

  • 500 g Muskatkürbis
  • 2 Stk. Ingwer (frisch)
  • 1 Stk. Ingwer (kandiert)
  • 1 Zwiebel
  • Weinessig
  • 10 g Butter
  • 500 g Ricotta
  • Muskatnuss
  • Knoblauch
  • Pfeffer
  • Nudelteig (nach Rezept im Link)
  • Zucker
  • Salz
  • Eidotter