Schulterscherzl Zum Video

Das Schulterscherzl ist ein kurzfaseriges, saftiges Teilstück aus der Rinderschulter mit gallertigem, quer verlaufenden Kern.

Es eignet sich nicht nur besonders als Siedefleisch, sondern auch als ganzer Braten oder zum Schmoren. Es hat besonders zarte Fasern und eine feine Marmorierung. Gut abgehangen ist das Schulterscherzel auch für die Pfanne und den Grill besonders geeignet.