Kombu

Kombu zählt zu den Braunalgen und ist eine der gebräuchlichsten Gemüsesorten aus dem Meer.

In der japanischen Küche wird sie aufgrund ihres hohen Glutamatgehalts gerne als Würzmittel für Fleisch und Fisch verwendet, aber auch als Grundlage für Tee und nicht zuletzt für Dashi, die berühmte Suppe mit getrockneten Thunfischflocken und Kelp.