Brät/ Farce

Brät oder Farce ist durch den Fleischwolf gedrehtes Fleisch, mit evtl. Fett, das noch mit Wasser und Salz verrührt wird. Brät wird zum Füllen von Brüh- und Bratwürsten verwendet.

In verfeinerter Form bildet es auch oft die Basis für Pasteten oder Terrinen. Dann ist es eher eine Farce.

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