Angießen Zum Video

Beim Angießen wird während des Bratens etwas heiße Suppe oder Wasser NEBEN und nicht über das Bratgut gegossen. Durch das Rühren löst man den Bratensatz, der sich angelegt hat. Der Geschmack wird in dem daraus entstehenden Fond oder Sud intensiviert und man kann daraus eine köstliche Sauce herstellen.

Für das Angießen sollte man nur angewärmte, keine kalten, Flüssigkeiten verwenden, so bekommt man einen herrlich zarten Braten.