Kochen wie die Profis: Küchenhacks und smarte Einkaufstipps

Mis en Place: Das Zauberwort für Ordnung und Struktur in der Küche

Wenn du gelegentlich Kochshows siehst, weißt du: Profis bereiten alles vor, bevor es am Herd heiß hergeht. Dieses Prinzip nennt sich Mis en Place – alles an seinem Platz. Wie du genau das zuhause mit einfachen Mitteln umsetzen kannst:

• Gemüse vorher schneiden
• Frische Kräuter und Gewürze bereitstellen
• Pfanne und/oder Töpfe vorbereiten
• Zutaten abwiegen

Diese einfachen Schritte sparen während des eigentlichen Kochvorganges nicht nur Zeit, sie lassen dich auch flüssiger und entspannter zwischen Herd und Backofen agieren.

Die wichtigsten Küchenwerkzeuge: gute Messer

Egal, wie fancy deine Pfannen und Töpfe sind – ohne scharfe Messer lassen sich viele Arbeitsschritte beim Kochen nur mühsam erledigen. Kochprofis investieren deshalb in hochwertiges Equipment. Mit einem feingeschliffenen Allzweckmesser bist du bei rund 90 Prozent der Schneidearbeiten gut aufgestellt. Du planst eine Neuanschaffung? Worauf du beim Messerkauf achten solltest:

• Das Messer sollte gut und sicher in der Hand liegen – unbedingt ausprobieren
• Ein hoher Kohlenstoffanteil im Stahl sorgt für langlebige Qualität und die nötige Schärfe
• Durch regelmäßiges Nachschärfen hältst du deine Küchenmesser in Bestform – nutze dazu einen einfachen Messerschleifer

Ausreichend scharfe Messer machen das Schneiden zum Vergnügen und können durch geringeren Kraftaufwand sogar das Verletzungsrisiko reduzieren.

Gutes Kochen hoch drei: Hitze, Salz und Säure

Deinen Menüs fehlt der richtige Kick? Mach es wie die Profis – und berücksichtige beim zuhause Kochen und Abschmecken der Speisen folgende Essentials:

• Hitze: Nutze die Kraft feiner Röstaromen! Durch scharfes Anbraten gewinnen Fleisch- und Gemüsesorten wie Zwiebeln und Paprika an Aroma und Biss. Nicht vergessen: Die Temperatur anschließend wieder drosseln und auf niedrigerer Stufe fertig garen.
• Salz: Ein fader Geschmack entsteht häufig durch zaghaftes Salzen. Füge bei Bedarf schrittweise mehr Salz hinzu, um die Aromen optimal herauszukitzeln.
• Säure: Ein Spritzer Zitronensaft, etwas Essig oder ein Löffel Joghurt kann ein Gericht drastisch verbessern. Säure balanciert Fette aus und hebt die Geschmacksnoten hervor.

Einfach kochen: kleine Tricks, großer Effekt

Nicht nur die Qualität der Zutaten und des Küchenequipments entscheidet darüber, wie schnell, einfach und komfortabel du deine Lieblingsspeisen zubereiten kannst. Auch die richtige Technik macht vieles wett:

• Gemüse schneller garen: Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke. Das spart Mühe und beschleunigt die Garzeit.
• Knoblauch pressen ohne Schälen: Zerdrücke die Knoblauchzehe mit der Messerseite – die Schale fällt fast von selbst ab.
• Zwiebeln schneiden ohne Tränen: Entferne zunächst das Wurzelende mit einem scharfen Messer. Atme durch den Mund statt durch die Nase.
• Kräuter frisch halten: Stelle die Kräuterstiele ins Wasser, um die Haltbarkeit von Petersilie oder Koriander kurzfristig zu erhöhen.
• Pasta bissfest kochen: Pasta eine Minute kürzer kochen als auf der Packung angegeben und im Sud fertiggaren. So verbinden sich Nudeln und Sud – für beste Aromen wie im Restaurant.

Smarte Einkaufstipps: vorausschauend planen

Profiköche sind jederzeit gut vorbereitet – ob beim Kochen oder Zugriff auf die nötigen Zutaten. Sortiere deine Einkaufsliste nach Kategorien, um vor Ort Zeit zu sparen: frisches Obst und Gemüse, Kühl- und Tiefkühlprodukte, Trockenware, Fisch, Fleisch und Meeresfrüchte von der Bedientheke, Gewürze und Kräuter, Fette und Öle.

Mit einem Grundstock klassischer Stammzutaten, kannst du fast alles zubereiten oder verfeinern:

• Zwiebeln und Knoblauch
• Tomatenmark und Senf
• Pasta, Reis, Couscous
• (unbehandelte) Bio-Zitronen
• Brühe als Paste, Pulver oder in Würfelform
• Olivenöl
• Essig und Gewürze
• Mehl oder Speisestärke als Bindemittel
• TK-Gemüse, Kräuter und Beeren

Mal keine Lust zu kochen? Kein Problem!

Selbst die besten Hobbyköche brauchen ab und zu eine Pause. Wenn die Zeit knapp ist oder du dir einfach einen freien Abend gönnen möchtest, kannst du ganz bequem Essen in Berlin bestellen – und das in vielen weiteren deutschen Städten. So holst du dir kulinarische Inspiration direkt nach Hause und sammelst nebenbei neue Ideen für deine nächsten Kochprojekte.

Kochen in Profi-Qualität – mit der richtigen Planung ganz einfach

Mit einem gut sortierten Vorratsschrank, hochwertigem Equipment, handverlesenen Zutaten und einer Prise Kreativität kochst du schneller, entspannter und besser. Und wenn du mal eine Auszeit vom Herd brauchst, ist auch das völlig in Ordnung. Bedenke: Professionelles Kochen bedeutet am Ende nur eines – die perfekte Dosis Liebe, Präzision und Freude.

Autor: Red.