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Profikoch und Risotto-Weltmeister Holger Zurbrüggen legt ein Standardwerk für einen der beliebtesten Klassiker aus der italienischen Küche vor - bekannterweise liegt beim Risotto der Teufel im Detail und so leistet Zurbrüggen Abhilfe bei allen Fragen und Pannen, die bei der Zubereitung des Wohlfühlgerichts auftreten können. Falscher Topf, falsche Brühe, falscher Reis, überkocht oder zu kurz gekocht: Hier findet jeder das notwendige Knowhow! 75 Rezepte stellt der Autor allen Risottofans zur Verfügung: Als Hauptgericht, als Beilage zu Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten ebenso wie als Füllung von Ravioli, Kohlrouladen oder Quiche. Lust auf mehr machen: Rote Beete Risotto mit Krenschaum, mit Garnelen-Risotto gefüllte Ravioli auf Basilikumbutter, Spargel-Risotto mit türkischem Joghurt und Thai-Basilikum und viele andere neue und kreative Interpretationen aus der Profi-Küche. Ein absolutes Meisterwerk, das jeder Risotto-Liebhaber besitzen sollte.

Holger Zurbrüggen

Die Risotto-Bibel
ISBN: 978-3-95961-667-6
Preis: € 34,00
Christian Verlag

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