Ochsenrueckenroulade Mit Weisskraut Und Pilzen
Zubereitung:
- Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
- Ochsenruecken in in etwa 2 cm dicke Scheibchen schneiden. Weisskrautblätter blanchieren. Für die Füllung geputzte Karotten, Champignons, Speck und Räucherbauch in gleichmässig dicke, in etwa 1 cm dicke Würfel scheiden und in Butter anziehen.
- Weisskrautblätter ausbreiten, Ochsenrueckenscheiben würzen, mit Senf einstreichen, die Füllung gleichmäßig verteilen, einrollen, binden und im Herd gleichmässig anbraten. Roulade herausnehmen, Fett abschütten, mit Weißwein und Bratenfond aufgiessen, reduzieren, Schlagobers hinzfügen und abpassieren. Roulade in Scheibchen schneiden und mit Kartoffelbeilage zu Tisch bringen.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Scheibe(n) Ochsenruecken
- 8 Weisskraut (Blätter)
- 6 Champignons
- 200 g Speck
- 4 Karotte
- 150 g Gerauchter Bauch
- 2 TL Senf
- 200 ml Weißwein
- 100 ml Bratenfond
- 100 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer