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Wilde Kartoffelsuppe

Zubereitung:

  1. Fleisch in feine Streifchen, Zwiebelklein schneiden. Wildbrühe (Fond) erhitzen, Erdäpfeln raspeln und zur klare Suppe geben. Daraufhin mit einem Handmixer glattrühren.
  2. In der Bratpfanne der Speck schmelzen. Zwiebel hinzufügen und anschwitzen. Mit Cognac löschen. Speck und Zwiebel mit dem Schaumlöffel herausnehmen, zur
  3. Suppe geben.
  4. Schlagobers halbsteif aufschlagen und unter die Suppe ziehen. Mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Fleischstreifen auf Teller bzw. In Suppentassen Form. Mit heisser Kartoffelsuppe auffüllen, mit Kräutern überstreuen.
  5. Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

  • 100 g Wildfleischreste
  • 500 ml Wildbrühe
  • 100 ml Schlagobers
  • 200 g Erdapfel (gekocht)
  • 10 ml Cognac
  • 50 g Speck (gewürfelt)
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 1 TL Basilikum; feingeschnitten
  • 1 TL Dill; feingeschnitten
  • Salz
  • Pfeffer