Huhn auf Chettinad-Art
Zubereitung:
- Die Hühnerbrust in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Buttermilch gut durchmischen und im Kühlschrank rasten lassen. In einem großen Topf das Butterschmalz oder Öl erhitzen und Kardamom, die Zimtstange und Gewürznelken bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 1 Minute lang anrösten. Nun das Asafoetida-Pulver sowie die Schalotten einrühren und ca. 10-15 Minuten rösten lassen. Knoblauch sowie Ingwer zugeben und 1 Minute lang mitdünsten. Chilipulver, Koriander, Kurkuma sowie Salz einrühren und weiterköcheln lassen. Abschließend die Tomaten grobwürfelig schneiden, einrühren und weitere 10 Minuten dünsten. Die marinierten Hühnerwürfel in den Topf geben und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten garen. Mit frischem Koriander, Pfeffer und Curryblättern abschmecken und servieren.
Tipp:
Beilagenempfehlung: Reis und indisches Brot
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Indien
Eigenschaften: glutenfrei, für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg Hühnerbrust
- 8 Stk. Tomaten
- 125 ml Buttermilch
- 150 g Ghee (Butterschmalz) oder Pflanzenöl
- 1 Zimtstange
- 3 Kardamomkapseln
- 3 Gewürznelken
- 1 TL Asafoetida-Pulver (Asant bzw. Teufelsdreck)
- 5 Stk. Gehackte Schalotten
- 3 EL Frisch geriebener Ingwer
- 3 TL Zerdrückter Knoblauch
- 3 TL Geriebenes Chilipulver
- 3 TL Zerstoßener Koriandersamen
- 4 TL Kurkuma
- Salz
- 3,5 EL Grob gehackter frischer Koriander
- 2 TL Frisch geschroteter schwarzer Pfeffer
- 18 Stk. Frische Curryblätter