Klassischer Fufu
Zubereitung:
- Maniok vorbereiten: Frischen Maniok schälen, den harten Mittelstrang entfernen und in gleich große Stücke schneiden. Tiefgekühlten Maniok vollständig auftauen.
- Kochen: Maniokstücke in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten weich kochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
- Abgießen & Stampfen: Das Kochwasser fast vollständig abgießen (etwas aufbewahren). Maniok noch heiß mit einem Kartoffelstampfer oder Holzstößel kräftig zerstampfen.
- Rühren & Ziehen lassen: Nach und nach etwas Kochwasser zugeben und die Masse kräftig rühren und ziehen, bis ein glatter, elastischer Teig ohne Klümpchen entsteht.→ Wichtig: Fufu wird nicht püriert, sondern mechanisch bearbeitet, damit die typische Konsistenz entsteht.
- Formen: Die Masse kurz auf niedriger Hitze weiterziehen lassen, dann mit feuchten Händen oder einem Löffel zu glatten Kugeln formen.
Tipp:
Fufu wird heiß serviert und traditionell mit:
Erdnusssuppe, Okra-Suppe, Egusi-Suppe, Palmnußsuppe gereicht. Gegessen wird meist mit der Hand: kleine Stücke abreißen, in die Suppe tauchen und genießen.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 1 Portionen:
- 1 Prise Salz (optional, traditionell meist ohne)
- 500 g Maniok (frisch oder tiefgekühlt, geschält.)
- 250 ml Wasser (evtl. etwas mehr)