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Minzesalat mit lauwarmem Ziegenkäse

Zubereitung:

  1. Den Käse in 1/2 cm dicke Scheibchen schneiden und in Mehl auf die andere Seite drehen. Durch das mit Muskatnuss, Pfeffer, Salz, Thymian und Minze (1) gewürzte Ei ziehen und wiederholt in Mehl auf die andere Seite drehen. Das Öl erhitzen und die Käsescheiben von beiden Seiten kross rösten. Die Ingredienzien für die Salatsauce mit dem Essig mischen, zuletzt das Öl unterziehen. Eichblattsalat und Pfefferminzblätter (2) auf 4 Teller gleichmäßig verteilen, Salatsauce darüber Form, Ziegenkäse darauf anrichten.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Salat

Zutaten für 4 Portionen:

  • 250 g Ziegenkäse (Sorte mit Rotschmiererinde)
  • Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat (frisch gerieben)
  • 1 TL Thymian (Blätter)
  • 1 TL Pfefferminze (1)
  • 1 Eier
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Kleiner Eichblattsalat
  • Pfefferminzblätter, eine Handvoll (2)

Vinaigrette

  • 2 EL Schalotte
  • 2 EL Wilder Fenchel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe
  • Tabascosauce, ein paar Tropfen
  • Salz
  • 1 EL Weinessig
  • 3 EL Olivenöl