Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Lebender Hummer; von 750 g*
- 60 g Butter
- 30 g Schalotten (gehackt)
- 1 EL Mehl
- 1 EL Sherry (trocken)
- 1 EL Weißwein (trocken)
- 100 ml Fischfond
- 60 g Parmesan (gerieben)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 EL Schlagobers
- 1 TL Senfpulver
- Salz
- Pfeffer