Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 10 Portionen:
- 1 Junge, küchenfertige Pute
- 2 Karotte (mittelgroß)
- (3, 5-4 kg)
- 200 g Sellerie (Knolle)
- Salz
- 125 g Butterschmalz
- 750 g Zwiebeln (mittelgross)
- 5 Cox Orange Äpfel
- 500 g Weißbrot (frisch)
- 250 ml Weißwein (trocken)
- 10 Salbeiblätter (frisch)
- 250 ml Geflügelfond (oder
- 125 g Butter (weich)
- Entfettete klare Suppe)
- Muskat
- 40 ml Guter Calvados
- Pfeffer (frisch gemahlen)