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Pangasiusfilet mit Curry-Mangodip und Wildreisgemuesemischung

Zubereitung:

  1. Wildreismischung in kochend heissem Wasser zwei bis drei min ziehen, abschütten, gut abrinnen. Zwiebel fein würfeln, Petersilie klein hacken. Cherrytomaten entkernen und halbieren.
  2. Orange abschälen, filetieren. Salate und Brunnenkresse putzen, gut abrinnen. Marillen in kleine Würfel schneiden. Chutney, Marillen, grünen Pfeffer, Curry, ein kleines bisschen Weißwein und Orangensaft gut mischen.
  3. Pangasiusfilet in eine Bratpfanne setzen. Im Herd bei 180 °C 12 bis 15 min gardünsten - zwischendurch einmal auf die andere Seite drehen. Reismischung mit Cherrytomaten, Orangenfilets, Zwiebeln, Essig, Öl, ein klein bisschen Orangensaft gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Anrichten:
  5. Salate auf Teller anlegen, Wildreismischung als Bett darauf anrichten. Fischfilet darauf setzen, Mangodip darauf gleichmäßig verteilen. Mit Brunnenkresse garnieren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 2 Portionen:

  • 6 (ss 50 g) Pangasiusfilet
  • (in Knusperpanade, tiefgefroren)
  • 140 g Wildreisgemuesemischung (tiefgefroren)
  • 1 Orange
  • 60 g Cherrytomaten
  • 40 g Zwiebel
  • 125 ml Orangen (Saft)
  • 2 EL Essig
  • 2 EL Rapsöl (kalt gepresst)
  • 30 g Salate
  • Brunnenkresse
  • 2 Mango-Chutney
  • 2 EL Marillen (Dose)
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 1 TL Currypulver
  • 2 TL Petersilie
  • 62.5 ml Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer