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Curry mit Gebratenen Eiern

Zubereitung:

  1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer von der Schale befreien, in Stückchen schneiden und mit dem Essig zermusen.
  2. Das Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, die Eier einzeln hineinschlagen und auf beiden Seiten jeweils 2-3 Min. rösten. Aus der Bratpfanne heben, zur Seite stellen.
  3. Im verbliebenen Öl Lorbeerblätter, Zimtstange sowie die Kerne der Kardamomkapseln kurz rösten. Die unzerkleinerten Chilischoten hinzfügen, kurz anbraten, dann das Zwiebelpüree in die Bratpfanne rühren und ungefähr 5 Min. leise dünsten, dabei öfter umrühren.
  4. Knapp 200 ml Wasser aufgießen, aufwallen lassen und mit Cayennepfeffer, Zucker, Kurkuma und Salz nachwürzen. Die Eier in die Sauce legen und die Bratpfanne ein klein bisschen rütteln, bis die Eier mit Sauce bedeckt sind.
  5. 2-3 min erhitzen, heiß zu Tisch bringen.
  6. Dazu passt Basmatireis und ein Gurkensalat mit Joghurt.
  7. Tipp: Verwenden Sie ja nach Bedarf ein normales oder leichtes Joghurt!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 3 Zwiebel
  • 5 Knoblauchzehen
  • 40 g Ingwer (frisch)
  • 1 EL Essig
  • 4 EL Erdnussöl
  • 8 Eier
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 Zimt (Stange)
  • 6 Kardamom (Kapseln)
  • 4 Frische kleine grüne Chilischoten (Thai-Ch
  • 1.5 TL Kurkuma (pulver)
  • 0.5 TL Zucker
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • Salz