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Gemüsetagine mit Aprikosenscheibchen

Zubereitung:

  1. Paprka in zarte Streifen schneiden. Süsskartoffel grob in Würfel schneiden, Paradeiser häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Erbsen in einen Kochtopf schütten, mit der klare Suppe begießen. Knoblauch zufügen, aufwallen lassen und 20 min simmern.
  2. Die übrigen Ingredienzien hineinrühren, wiederholt aufwallen lassen und 15-20 Min. weiterschmurgeln.
  3. Mit dem gerösteten Kreuzkümmel überstreuen und mit gedämpftem Kuskus zu Tisch bringen.
  4. Den Cayennepfeffer am Besten in 2 bzw. 3 Schritten dazugeben, 1/2 Tl ist für Ungeübte eventuell zu viel.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Paprika
  • 1 Süsskartoffel (mittelgroß)
  • 500 g Paradeiser
  • 125 g Splittererbsen, gewaschen
  • 350 ml Gemüsesuppe
  • 1 Knoblauchzehe (zerstossen)
  • 250 g Perlzwiebeln oder evtl. Schalotten
  • 250 g Karotte (klein)
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Ingwerpulver
  • 0.5 TL Cayennepfeffer
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 1 TL Honig
  • 4 Getrocknete Marillen, in feine Scheibchen geschnitten

Zum Servieren

  • 0.5 TL Kreuzkümmelsamen
  • Kuskus