Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 0 Portionen:
Zutaten Für Das Fleisch
- 600 g Rehrücken ausgelöst
- Salz
- Pfeffer
- 1 Rosmarin
- 1 Thymian
- Wacholderbeeren
- Öl
- 250 ml Rehjus
Zutaten Für Die Pumpernickelkruste
- 100 g Butter
- 60 g Weißbrot
- 60 g Pumpernickel
- 2 Eier
- Honig
- 1 Prise Zimt
- Salz
- Pfeffer
Zutaten Für Die Garnitur
- Herrenpilze oder evtl. Eierschwammerln (jeweils nach Marktlage)
- 200 g Rosenkohl
- Kleine Rübchen
- Rote Rüben
- Salz
- Zucker
- Butter
- Pfeffer