Erdapfel-Curry
Zubereitung:
- 1. Pflanzenöl in einem großen Kochtopf mit schwerem Boden oder evtl. in der Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel, Zwieben und Knoblauch hinzfügen und bei schwacher Temperatur unter häufigem Rühren zirka 2 bis 3 min anbraten.
- 2. Garam Masala, Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, geriebenen Ingwer und klein geschnittene Chilischote in den Kochtopf geben. Gewürze unter das Gemüse vermengen. Bei schwacher Temperatur unter durchgehendem Rühren 1 Minute rösten.
- 3. Paradeiser, Karfiolröschen, Erbsen, gehackten Koriander und Gemüsesuppe in die Currymischung Form.
- 4. Kartoffelcurry bei schwacher Temperatur 30 bis 40 min machen, bis die Erdäpfeln weich und durchgekocht sind.
- 5. Kartoffelcurry mit frischem Koriander garnieren und mit gekochtem Langkornreis beziehungsweise warmem indischen Frischem Brot anrichten.
- In Indien wird sehr wenig Fleisch gegessen, weil man sich vorwiegend vegetarisch ernährt. Dieser Erdapfel-Curry mit zusätzlichem Gemüse ist ein sehr gehaltvolles Hauptgericht.
- Tipp: Verwenden Sie bei diesem Rezept einen Kochtopf bzw. eine Bratpfanne mit schwerem Boden, damit die Erdäpfeln gut gar werden.
- Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Beilage
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 EL Pflanzenöl
- 675 g In große Würfel geschnittene Sal
- 2 Geviertelte Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 1 TL Garam masala
- 0.5 TL Kurkuma
- 0.5 Kreuzkümmel (Kumin) (gemahlen)
- 0.5 TL Koriander (gemahlen)
- 2.5 Ingwerwurzel (gerieben)
- 1 Frische, klein geschnittene rote Chilischote
- 225 g Karfiolröschen
- 4 Abgezogene und geviertelte Paradeiser
- 75 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 2 EL Koriander (gehackt)
- 300 ml Gemüsesuppe
- Grob gehackter Koriander zum Garnieren