Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Salat, Vorspeise kalt
Zutaten für 4 Portionen:
- 1000 g Stangenspargel
- 1 Bund Koriander
- 30 ml Balsamicoessig (weiss)
- 60 ml Spargelwasser
- 60 ml Nussöl
- 60 ml Traubenkernöl
- 60 ml Olivenöl
- 1 TL Sesamöl
- 40 ml Pflaumenwein
- Portwein
- 1 TL Senf (scharf)
- 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Butter
- Zitrone (Saft)