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Karamellisierter Treviso

Zubereitung:

  1. Den Treviso reinigen und abspülen. Trockenschleudern und in kleine Stückchen schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und den Treviso darin bei sehr hoher Temperatur scharf anbraten. Anschliessend nochmal herausnehmen.
  2. Den Zucker in die Bratpfanne geben, zerrinnen lassen und auf der Stelle mit dem Essig löschen. Später den Treviso im Essig-Karamell schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Salat

Zutaten für 6 Portionen:

  • 1500 g Treviso
  • 4 EL Olivenöl
  • 8 EL Zucker
  • 4 EL Balsamessig-Essig (gern auch den weissen)
  • Salz
  • Pfeffer