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Mediterraner Lungenbraten à l'Alfredo

Zubereitung:

  1. 25 Min., einfach Schafskäse mit Limettensaft, Olivenöl und Knoblauch zermusen. Menge in einen Dressiersack befüllen und zur Seite legen.
  2. Fleisch in 6 Scheibchen a 3 cm schneiden. Fleisch mit Speck umwickeln und diesen mit den Rosmarinzweigen anfügen. Den Schweinslungenbraten in ein wenig Öl rundherum rösten.
  3. Die gekochten Erdäpfeln vierteln, bei mässiger Temperatur in Olivenöl mit Rosmarin rösten. Vor dem Servieren mit Salz würzen.
  4. Den geputzten und gewaschenen Rucola auf den Tellern mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Balsamessig-Essig einmarinieren. Den gebratenen Lungenbraten auf den Blattsalat legen. Als Garnierung den pürierten Schafkäse mit dem Dressiersack aufspritzen.
  5. Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

Tipp:

Kochdauer: Weniger als 5 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 g Schweinslungenbraten
  • 6 Hauchdünne Scheibchen Frühstücksspeck
  • 6 Rosmarin (mit verholztem Stielansatz)
  • 500 g Gekochte und geschälte Erdäpfeln
  • 200 g Schafskäse
  • 1 Limette (Saft davon)
  • Olivenöl
  • Zehen Knoblauch
  • 200 g Rucola
  • Salz
  • Pfeffer
  • Balsamessig und Olivenöl Essig in der Sprühflasche