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Marillen-Kaltschale mit Mascarponekloesschen

Zubereitung:

  1. Die Marillen in kochend heissem Wasser blanchieren, häuten, entkernen und vierteln. Zusammen mit Zimt und 3 El Zucker in einen Kochtopf geben und bei geschlossenem Deckel etwa 15 Min. leicht wallen. Abschmecken und auskühlen.
  2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in einem Kochtopf zerrinnen lassen (nicht machen!) Mascarpone mit dem übrigen Zucker und der aufgelösten Gelatine mischen. Schnee und Schlagobers unterziehen.
  3. 2 Stunden abgekühlt stellen.
  4. Vor dem Servieren die Kaltschale mit dem Marillenlikör nachwürzen und in 4 Teller oder evtl. Schalen befüllen. Aus der Mascarponecreme Knödel abstechen und in die Kaltschale Form. Mit Pfefferminzblättchen anrichten.
  5. ml

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1000 g Marille
  • 1 Zimt
  • 6 EL Zucker
  • 1 Blatt Gelatine (weiss)
  • 100 g Mascarpone
  • 100 g Schnee, geschlagen
  • 100 g Schlagobers (steif geschlagen)
  • 1 EL Marillenlikör
  • 1 EL Pfefferminze (Blätter)