Zubereitung:

1. Das Backrohr auf 200 °C vorwärmen. Ein Backblech mit Pergamtenpapier ausbreiten. Mandelkerne zu Beginn in Olivenöl, dann leicht in Salz wälzen und auf dem Backblech gleichmäßig verteilen. Mandelkerne in der Ofenmitte 8-10 min goldbraun rösten und auf dem Backblech abkühlen, so werden sie richtig kross.
2. Auch ungeschälte Mandelkerne können geröstet werden: Mandelkerne auf einem mit Pergamtenpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen, mit einem verquirlten Eiklar bestreichen, mit Salz würzen und wie oben beschrieben im Herd rösten.

Tipp: