Zubereitung:

1. Für den Fruchtspiegel:
2. Die Mangos abschälen. Babyananas aushöhlen. Hierfür die Ananas an der Oberseite kappen, damit sie nachher mit Krem gefüllt werden können. Mangofruchtfleisch abschneiden und zermusen. Mit 1 El Zucker und Rum nachwürzen, folgend abgekühlt stellen.
3. Für die Krem:
4. Die Eier trennen. Eidotter mit 2 El Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Mascarpone unterrühren. Eiklar mit 1 El Zucker zu steifem Eischnee aufschlagen und unter die Eidotter-Mascarpone-Mischung heben. Die fertige Krem am besten eine Nacht lang in den Kühlschrank stellen.
5. Den Fruchtspiegel auf einem Teller anrichten, die Ananas mit Mascarponecreme befüllen und darauf platzieren. Die gekappte Kappe der Ananas daneben als Verzierung platzieren und mit Mangostreifen dekorieren.

Tipp: