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Pirnaer Eierschecke, Original

Zubereitung:

  1. Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:
  2. Den Teig auswalken und in die ausgebutterte Tortenspringform legen. Den Rand andrücken wie üblich.
  3. Die Ingredienzien für den Quarkbelag, bis auf die Rosinen, glatt rühren und auf den Teigboden gleichmäßig verteilen. Später die in Rum getränkten Rosinen auf die Topfenmasse streuen.
  4. 60g Weizenpuder, Zucker, Butter und 2 Eidotter cremig rühren. Nun 2 Eiklar mit ein kleines bisschen Salz und 20g Zucker zu Eischnee aufschlagen und unter die Menge ziehen. Den Guss auf dem Quarkbelag gleichmäßig verteilen und folgendermassen backen: Zuerst den Herd vorwärmen auf 200 Grad . Die Eierschecke in den heissen Herd schieben und backen bis der Guss zu braun werden lassen anfängt. Nun die Temperatur auf 160 Grad reduzieren.
  5. Gesamtbackzeit 45 bis 60 min jeweils nach Dicke des Kuchens.
  6. Nach dem Backen muss er in Ruhe zugfrei auskühlen, damit der Guss nicht einsinkt.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 28 Portionen:

  • Für den Boden:
  • Germteig von ca.200g Mehl
  • Für den Quarkbelag:
  • 500 g Topfen (mager)
  • 100 g Zucker
  • 50 g Butter (zerlassen)
  • 1 EL Weizenpuder (Weizenin, Maizena o.ae.)
  • 1 EL Mehl (gesiebt)
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • Salz
  • Rosinen (am Vortag in Rum getränkt)

Für den Guss

  • 80 g Zucker mit
  • 60 g Butter und
  • 20 g Weizenpuder und
  • 2 Eier
  • Salz