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Zuppa di Orzo E Fagioli - Graupensuppe mit Bohnen

Zubereitung:

  1. Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:
  2. Bohnen und Rollgerste getrennt in ausreichend Wasser einweichen. Die Rollgerste in Salzwasser gardünsten. Für die Bohnen am Beginn gehacktes Suppengemüse und Zwiebel in ein Drittel von dem Öl andünsten. Die Bohnen hinzufügen, mit Wasser (1) auffüllen. Salzen, mit Pfeffer würzen, Lorbeergewürz hinzufügen, bei geschlossenem Deckel garkochen.
  3. Die Hälfte davon im Handrührer zermusen beziehungsweise durch eine Gemüsemühle passieren. Zusammen mit die Rollgerste wiederholt in den Kochtopf rühren. Das übrige Olivenöl sowie die Milch unterziehen. Nach Wunsch mit Käse überstreuen und ein wenig (fruchtiges) Olivenöl darüber träufeln.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe

Region: Italien

Zutaten für 6 Portionen:

  • 250 g Wachtelbohnen
  • 100 g Perlgraupen
  • 1 Karotte
  • 1 Porree (Stange)
  • 3 Selleriestengel
  • 1 Zwiebel
  • 6 EL Olivenöl
  • 2000 ml Wasser ((1))
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Lorbeerblätter
  • 125 ml Milch
  • Parmesan

Nach Mm Kompiliert Von

  • Arthur Heinzmann im Dezember 1997