Tajine mit Geflügel
Zubereitung:
- Für die Tajine mit Geflügel das Huhn in 8 Portionsstücke teilen. Olivenöl in einem großen Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Geflügel und Gewürze einfüllen und unter Wenden goldgelb anbraten.
- Kichererbsen abspülen und mit Karotten und den Paradeisern mit Saft aus der Dose zufügen. Bei schwacher Temperatur 30-45 Minuten gardünsten. Oder bei 180 Grad (unten, Umluft 160 Grad) in Tajine-Römertopf bzw. Form bei geschlossenem Deckel 1 Stunde im Backrohr garen.
- Nach 25 Minuten Zucchini, Melanzani und Küchenkräuter zum Geflügel geben und 20 Minuten weiter dünsten, bis das alles gar ist.
- Den Kürbis von der Schale befreien, in 4-5 cm breite Streifen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser cirka 15 Min. dünsten, abgießen und zum Geflügel geben.
- Die Tajine zu Tisch bringen und Couscous dazu anbieten.
Tipp:
Man kann dieses Gericht ebenso mit Rindfleisch beziehungsweise Lammfleisch machen. Die Tajine mit Geflügel schmeckt auch mit Mandelreis.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Stk. Brathuhn
- 1 Dose(n) Kichererbsen
- 1 Stk. Zwiebel (mittelgroß, in kleine Würfel gehackt)
- 1 Stk. Knoblauchzehen (in kleine Würfel gehackt)
- 3 EL Olivenöl (bzw. Butterschmalz)
- 1 TL Zimt
- Salz
- Pfeffer
- 1 Stk. Chilischoten (getrocknet)
- 1 Prise Safran
- 1 TL Paprikapulver
- 3 Stk. Karotte (geschält)
- 1 Stk. Zucchini
- 1 Stk. Melanzani (klein)
- 1 Dose(n) Paradeiser (geschält, gewürfelt)
- 1 Bund Petersilie (glatt)
- 2 Zweig(e) Koriander
- 500 g Kürbis (z.B. Muskatnuss-Kürbis)
- 1 TL Harissa
- 500 g Couscous (mittelfein)