Ebereschen-Marmelade
Zubereitung:
- Ebereschenbeeren entwickeln ihren Zuckergehalt erst nach dem ersten Frost bzw. durch einfrieren. Nun die Beeren in wenig Wasser 20 min leicht wallen und durch ein Sieb passieren. 500 g von dem Püree abmessen. Mit den Birnenwürfeln, dem Vanillemark, der Zitronenschale sowie dem Gelierzucker vermengen. Unter Rühren wenigstens 3 min blubbernd machen und auf der Stelle in heiss ausgespülte Gläser leeren.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 1 Portionen:
- 1000 g Ebereschenbeeren, gesäubert
- 500 g Birne, abgeschält und gewürfelt gewogen
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Vanilleschote (Mark)
- 500 g Gelierzucker (2:1)