Wurstgulasch mit Sauerkraut
Zubereitung:
- Ein kräftiger Wintergenuss, schön kräftig durch Sauerrahm bzw. Crème fraiche, Speck und Erdäpfeln Erdäpfeln von der Schale befreien und in 3 cm große Stückchen schneiden. Zugedeckt in Salzwasser 20 Min. machen. Speck von der Schweineschwarte befreien und diagonal in 1/2 cm dicke Streifchen schneiden. Zwiebeln in Würfel schneiden.
- Sauerkraut abrinnen.
- Speck in einem Kochtopf unter Rühren auslassen. Zwiebeln dazugeben und glasig weichdünsten. Knoblauch ausdrücken und dazugeben und kurz mitdünsten.
- Sauerkraut einrühren. Majoran, Paprikapulver und klare Suppe dazugeben. Zugedeckt zum Kochen bringen und bei geringer Temperatur Is Min. Kochen.
- Erdäpfeln abschütten. Würste diagonal in 3 cm lange Stückchen schneiden.
- Mit Erdäpfeln und Sauerrahm bzw. Crème fraiche unter das Gulasch vermengen, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und erhitzen. Petersilblättchen abzupfen, hacken und über das Gulasch streuen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Erdäpfeln (festkochend)
- Salz
- 250 g Durchwachsener Speck in 1 cm dicken Scheibchen
- 2 Zwiebel
- 1 Becher Sauerkraut (810 g Ew)
- 2 Knoblauchzehen
- 3 TL Majoran (getrocknet)
- 5 TL Paprikapulver (edelsüss)
- 2 TL Paprikapulver (rosenscharf)
- 400 ml klare Suppe
- 4 Frankfurter Würste (400 g)
- 250 g Sauerrahm bzw. Crème fraiche
- Pfeffer
- 1 Bund Petersilie (krause)
Zubereitung
Q U E L L E
- Erfasst von K-H. Boller am Montag 24. Januar 2005