Zubereitung:

1. Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:
2. (Falls die Bohnen getrocknet sind, diese am Vorabend in Wasser einweichen.) Den Langkornreis abbrausen und in kochend heissem Salzwasser al dente machen, dann im Sieb so lange mit heissem Wasser abbrausen, bis die übrige Maizena (Maisstärke) weg ist und das Wasser klar bleibt. Die dicken Bohnen unter den Langkornreis vermengen.
3. In einem Kochtopf mit einem schweren Boden 2 El Butter zerrinnen lassen, den Langkornreis mit den Bohnen kegelförmig aufschichten, einen Deckel auf den Kochtopf geben und bei niedriger Hitze eine halbe Stunde dämpfen.
4. In der Zwischenzeit den Dill klein schneiden.
5. Den Stör mit Salz würzen und von beiden Seiten in einer Bratpfanne mit Butterschmalz rösten.
6. Den Dill vor dem Servieren unter den Langkornreis vermengen. Die Kruste, die am Topfboden entstanden ist, vorsichtig ablösen und mit dem Langkornreis und dem Stör zu Tisch bringen.
7. Im Iran isst man dazu noch sauer eingelegtes Gemüse, ähnlich wie Mixed Pickles. Traditionell wird dieses Gericht dort am letzten Mittwoch im Jahr gegessen.

Tipp: