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Kartoffeleintopf

Zubereitung:

  1. Butter in einer großen Bratpfanne mit schwerem Boden schmelzen lassen.
  2. Zwiebel, Karotte, Fisolen und Erdäpfel hinzufügen und bei schwacher Temperatur unter ständigem Rühren ungefähr 5 bis 7 Minuten andünsten, bis das Gemüse Farbe annimmt.
  3. Mehl in die Bratpfanne geben und unter Rühren eine Minute anschwitzen, dabei nach und nach die klare Suppe hinzugießen.
  4. Die Temperatur reduzieren und 15 Minuten leicht köcheln, bis die Erdäpfel gar sind.
  5. Gewürfelten Tofu in die Bratpfanne geben und weitere 5 Minuten kochen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
  6. Zum Garnieren den Kartoffeleintopf mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipp:

Dieses Gericht eignet sich auch besonders zum Restlverwerten.

Geräucherter Tofu gibt dem Gericht eine herzhaftere Note.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Weltweit

Eigenschaften: vegetarisch, Resteverwertung

Zutaten für 4 Portionen:

  • 25 g Butter
  • 1 Zwiebel (rot, halbiert und in Scheiben geschnitten)
  • 1 Karotte (gewürfelt)
  • 250 g Fisolen (halbiert)
  • 3 Erdäpfel (groß, gewürfelt)
  • 2 EL Mehl
  • 600 ml Gemüsesuppe
  • 225 g Tofu (gewürfelt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie (gehackt, zum Garnieren)