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Gurkenpuffer mit Karotten-Fenchelsauce

Ja! Natürlich

Zubereitung:

  1. Für die Gurkenpuffer mit Karotten-Fenchelsauce zunächst Milch mit Gewürzen und Butter aufkochen, Polenta einrühren und bei kleiner Flamme unter ständigem Rühren dickbreiig kochen und kurz überkühlen lassen. Dotter, Gurken und Kräuter unterrühren und erkalten lassen. Masse zu kleinen Puffer formen und in Olivenöl und Butter langsam beidseitig goldbraun braten. Fenchel putzen und in Streifen schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.

    Fenchel und Karotten in etwas Butter glasieren und würzen. Mit etwas Gemüsefond untergießen und bissfest kochen. Zum Schluss noch mit etwas Stärke binden und mit Fenchelkraut abschmecken.

    Sauce auf den Tellern verteilen und die Puffer darauf legen. Mit Delikatessgurken und Fenchelkraut garnieren. Die Gurkenpuffer mit Karotten-Fenchelsauce servieren.

Tipp:

Gurkenpuffer mit Karotten-Fenchelsauce schmecken nicht nur als Hauptspeise, sondern auch als Beilage.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 ml Milch
  • 150 g Polenta
  • 30 g Butter
  • 1 Stk. Dotter
  • Salz
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 EL Thymian (gehackt)
  • 2 EL Delikatessgurken (klein geschnitten)

zum Braten

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter

Für die Karotten-Fenchelsauce

  • 1 Stk. Fenchel
  • 2 Stk. Karotte
  • 1 EL Butter
  • 250 ml Gemüsefond
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Spritzer Balsamico
  • 1 TL Stärke
  • 1 EL Fenchelkraut

Für die Garnitur

  • etwas Fenchelkraut
  • 2 Stk. Delikatessgurken