Zubereitung:

1. Sellerie von der Schale befreien, halbieren und in ungefähr ein Zentimeter dicke Scheibchen schneiden. In leichtem Salzwasser al dente blanchieren, abgekühlt ablaufen, auf Küchenpapier abtrocknen. Den Porree in schräge ein Zentimeter dicke Stückchen schneiden, gut abspülen und auf Küchenpapier abtrocknen.
2. Paradeiser putzen, die Kerne entfernen, vierteln. Käse in Scheibchen schneiden. Schnittlauch und Petersilie klein schneiden.
3. Selleriescheiben auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren, durch das Ei ziehen und in Semmelbrösel auf die andere Seite drehen.
4. Bratpfanne mit Butterschmalz erhitzen, Sellerieschnitzel auf beiden Seiten goldgelb zu Ende backen, in eine Bratpfanne umsetzen, mit Käse belegen und im Herd überbacken. Lauchstücke in heissem Butterschmalz auf beiden Seiten anbraten, Paradeiser und Pfefferkörner dazugeben und kurz anschwenken.
5. Schnittlauch und Petersilie hinzufügen, mit Schlagobers aufgießen und leicht reduzieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Anrichten:
7. Den Porree als Bett auf einen Teller anrichten, Sellerieschnitzel darauf anreihen und mit Minzsträusschen garnieren.
8. 424 Kcal - 22g Fett - 19g Eiklar - 36 g Kohlenhydrate - 3 Be (Broteinheiten) : O-Titel : Sellerieschnitzel auf Lauchbett überbacken mit : > Schimmelkäse
9. Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

Tipp: