Kürbisrisotto
Zubereitung:
- Reis mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und den in feine Ringe geschittenen Zwiebel mischen.
Den Wein dazugießen und im Dampfgarer 4 Minuten bei 100 °C dämpfen. Dann mit der Hälfte der Gemüsebrühe aufgießen und weitere 8 Minuten bei 100 °C dämpfen. Die restliche Gemüsebrühe ebenfalls angießen. Jetzt nochmals 10 Minuten dämpfen.
Den Kürbis in Würfel schneiden und zur gleichen Zeit mitdämpfen. 200 g vom Kürbis fein pürieren, den Rest in Würfel lassen. Kürbis und Kürbiswürferl unter das Risotto mischen und mit Parmesan und Butter vollenden.
Tipp:
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 0 Portionen:
- 250 g Risottoreis
- Salz
- Pfeffer
- Lorbeerblatt
- 3 Stk. Frühlingszwiebel
- 250 ml Wein
- 1 l Gemüsebrühe
- 300 g Kürbis
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 50 g Butter (oder Olivenöl)