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Zubereitung:

1. Die geschälten Kastanien weichkochen und dann durch ein Sieb passieren.
2. Das Wasser mit dem Zucker bei leichter Temperatur aufsetzen und so lange rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Anschließend soweit aufkochen, bis Blasen an die Oberfläche steigen.
3. Das Kastanienmus und die Vanilleschote hinzufügen und alles zusammen unter durchgehendem rühren ca. 20 Minuten herstellen.
4. Gelierprobe machen, Vanilleschote herausnehmen und die fertige Marmelade in Gläser füllen.

Tipp:

Die Marmelade passt auf Gebäck, Palatschinken bzw. auch zu pikanten Gerichten.