Zubereitung:

1. Kretzer heisst der Egli (aus der Familie der Barsche), wenn er nach traditioneller Art frittiert wird. Und das geht so:
2. Den Fisch schuppen, ausnehmen und reinigen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit ein klein bisschen Saft einer Zitrone beträufeln und 15 min ziehen.
4. Den Fisch in Mehl auf die andere Seite drehen, gut abklopfen und im 180 °C heissen Öl circa 4 min schwimmend backen.
5. Minute warten und wiederholt 4 min schwimmend frittieren.
6. Das Öl mit Haushaltspapier abtrocknen und den Fisch auf der Stelle mit frischer Majo und Zitrone zu Tisch bringen.

Tipp: