Zubereitung:

1. 1. Die Melonen je entlang der Mitte rundum mit einem Küchenmesser zickzackförmig bis zur Mitte hin einkerben. Die beiden Hälften durch Drehen voneinander lösen, die Kerne entfernen.
2. 2. mittelseines Kugelausstechers aus dem Melonenfruchtfleisch ein paar Kugeln ausstechen. Diese in eine geeignete Schüssel geben und mit der Hälfte des Portweins begießen.
3. 3. Das restliche Fruchtfleisch bis auf einen kleinen Rand an der Schale mit einem Löffel aus den Melonenhälften herausschaben. Den Zucker in einen Kochtopf geben und so lange erhitzen, bis er karamellisiert. Als nächstes mit dem übrigen Portwein löschen. Das herausgeschabte Melonenfruchtfleisch, das Ingwerpulver sowie das Salz zufügen und alles zusammen kurz erwärmen. Die Menge zermusen und abgekühlt stellen.
4. 4. Die Limetten heiß abwaschen und in schmale Scheibchen schneiden. Die marinierten Melonenkugeln abrinnen, den Portwein dabei auffangen. Die Melonenkugeln in die acht aus den Schalenhälften entstandenen Kronen befüllen und den abgegossenen Portwein zur Portweinsauce Form.
5. 5. Die Limettenscheiben am inneren Rand der Melonen entlang legen.
6. Die Portweinsauce über die Melonenkugeln gießen und das Ganze mit der gewaschenen, in Streifchen geschnittenen Minze garnieren.

Tipp: