Zubereitung:

1. Unser Tipp: Beim Fenchel auch immer das zarte Fenchelgrün mitverwenden, es verleiht den Speisen ein wunderbares Aroma!
2. 1. Fenchel spülen und in Viertel teilen. Äussere Blätter fein schälen und das Ganze in schmale Streifchen oder Scheibchen schneiden.
3. 2. Salz, Saft einer Zitrone, Pfeffer und Olivenöl durchrühren.
4. 3. Orangen abschälen, dabei die weisse Haut entfernen und die Filets entlang der Trennwände herauslösen. Den dabei austretenden Saft in die Backschüssel mit der Marinade tropfen, die Orangenreste ebenfalls über der Backschüssel auspressen, das Ganze gut verrühren und nachwürzen.
5. 4. Fenchel und Orangenfilets in die Marinade Form, in etwa 20 Min. ziehen.
6. 5. Granatapfel halbieren, Kerne auslösen, von den Häutchen befreien und mit den Oliven zum Blattsalat geben. Mit grob gehackter Minze garnieren.

Tipp: