Zubereitung:

1. Für das Schäufele das Schäufele in einen Topf geben und so viel Wasser dazugeben, dass es bedeckt ist. Dazu mit den Nelken sowie dem Lorbeergewürz bespickte Zwiebel, sowie die Pfefferkörner und die zerdrückten Wacholderbeeren hinzufügen. Den Bratensud ganz langsam aufkochen lassen, er darf jedoch nur Bläschen ziehen.
2. Nach in etwa 2 Stunden ist das Schäufele gar. Man erkennt es daran, dass sich das Fleisch von dem Knochen zu lösen beginnt.
3. Das Schäufele aufschneiden und auf Sauerkraut anrichten.

Tipp:

Zum Schäufele gibt es selbst gemachtes Erdäpfelpüree (mit viel Butter cremig geschlagen und Muskatblüte gewürzt.) Zum Schäufele wird häufig ebenso Kartoffelsalat gereicht, der mit der heißen klare Suppe angemacht und warm gegessen wird.