Helmuts Fischpflanzerl
Zubereitung:
- Die Fischfilets und das Wammerl grob zerteilen.
- Alle Ingredienzien außer Eiern, Zitrone und Schnittlauch in eine ausreichend große Schüssel geben und mit den Händen mischen. Anschließend alles zusammen durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen.
- Mit den übrigen Ingredienzien mischen und Küchlein formen.
- In heissem Fett kross braun rösten.
- wohlschmeckend zu zubereiten.
- *reicht für 6-8 Leute
- Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 18 Portionen:
- 1000 g Fischfilet von dem Weissfisch; hier wurden Nasen
- Verarbeitet
- 450 g Wammerl, frisch; ohne Schweineschwarte (Schweinebauc
- 3 Eier
- 2 Schrippen (eingeweicht, ausgedrückt)
- 1 Zitrone (Saft)
- 200 g Zwiebeln (gehackt)
- 3 Knoblauchzehen
- 50 g Petersilie (gehackt)
- 50 g Schnittlauch (in Röllchen)
- 45 g Salz
- 5 g Majoran (getrocknet)
- 5 g Pfeffer
- 1 TL Neugewürz d'Espelette
- Butterschmalz (zum Braten)