Im Kochbuch speichern Print

Kaffee-Nussgipfeli

Zubereitung:

  1. Füllung: Haselnüsse in einer Pfanne bähen, herausnehmen, in einer Backschüssel abkühlen.
  2. Zucker, dunkle Schoko (1) und Zimt (1) mit den Haselnüssen vermengen. Rahm und Kaffeepulver (1) gut durchrühren und zur Füllung Form, gut vermengen.
  3. Gipfeli: Blätterteig in auf der Stelle große Dreiecke schneiden. Je in etwa 1 EL Füllung auf die Dreiecke gleichmäßig verteilen, dabei einen Rand von in etwa 1 cm frei. Die Ränder mit Eiklar bestreichen, Dreiecke zur Spitze hin zusammenrollen, zu Gipfeli formen. Gipfeli leicht gebogen auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Backblech legen, mit Eidotter bestreichen.
  4. Backen: Zwanzig min in der unteren Hälfte des auf 200 °C aufgeheizten Ofens. Gipfeli herausnehmen, auf einem Gitter abkühlen.
  5. Dekoration: Schoko (2) mit Butter, Kaffeepulver (2) und Zimt (2) in einer kleinen, dünnwandigen Backschüssel im heissen Wasserbad zerrinnen lassen, durchrühren. Beide Enden der Gipfeli kurz in die warme Schoko tauchen, auf einem Gitter abtrocknen.
  6. Dazu passt: Kaffee
  7. Tipp: Haben Sie lieber Milchschokolade oder Bitterschokolade? Je nach dem, verwenden Sie, was Ihnen besser schmeckt.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Gebäck & Brot

Zutaten für 8 Portionen:

  • 80 g Haselnüsse (gemahlen)
  • 40 g Zucker
  • 25 g Dunkle Schoko; (1) z.B.Cremant; fein gehac
  • 0.5 TL Zimt ((1))
  • 3 EL Rahm
  • 1 EL Kaffeeextraktpulver; (1)
  • Blätterteig; rund ausge wallt, 32 cm
  • 1 Eiklar (verklopft)
  • 1 Eidotter; verklopft

Verzierung

  • 75 g Dunkle Schoko; (2) z.B.Cremant, zerbroecke
  • 25 g Butter
  • 1 TL Kaffeeextraktpulver; (2)
  • 0.5 TL Zimt