Rindfleischsulz Mit Bohnen

Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:
6 kleine Puddingformen beziehungsweise 1 Kastenform vorbereiten. Bohnenschoten reinigen, in Salzwasser blanchieren, abschrecken und gut abrinnen.
Erbsen machen und abgekühlt abschrecken. Chicorée reinigen. Gelbe Karotten, Rübe, Sellerie von der Schale befreien und in ½ cm-Würfel schneiden, ebenfalls in Salzwasser blanchieren. Rindfleisch in ½ cm-Würfel schneiden.
Alle Gemüse für die Sulz und das Fleisch in eine ausreichend große Schüssel geben. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Suppe erhitzen (aber nicht machen, weil sie sonst trüb wird), mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen und die ausgedrückte Gelatine darin zerrinnen lassen. Suppe über die Gemüse-Fleischwürfel leeren. Mit einem Siebschöpfer in die bereitgestellten Förmchen geben und mit Suppe auffüllen. Sulz zum Festwerden für wenigstens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Stürzen kurz in das heisse Wasser stellen.
Aus Essig, Öl, Kren und zirka 2 El Wasser eine Marinade durchrühren und mit Salz, Pfeffer Zucker würzen. Bohnen und Bohnenschoten damit einmarinieren.
Sulz aus der Form auf Teller stürzen. Mit Chicorée und Bohnen- Fisolensalat dekorativ anrichten.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

Für Die Sulz

Für Die Salatgarnitur