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Gemüse-Safran-Suppe

Zubereitung:

  1. Karotten klein in Würfel schneiden. Porree in Längsrichtung halbieren und in 1 cm breite Streifchen schneiden.
  2. In einer Bratpfanne die Butter warm werden. Das Gemüse andünsten und den Safran hinzfügen. Mit Suppe löschen und rund zehn min leicht wallen.
  3. Die Suppe mitt dem Saucenrahm verfeinern. In Bowlen bzw. Teller anrichten und den Schnittlauch mit der Schere direkt darüber in Rollen schneiden.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe

Zutaten für 2 Portionen:

  • 150 g Karotte
  • 150 g Porree
  • 5 g Butter
  • 0.5 Brieflein Safranpulver;oder
  • Safranfäden
  • 500 ml Gemüsebouillon
  • 1 EL Saucenhalbrahm
  • Schnittlauch