Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Kalbsnieren a 350 g
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Für Die Balsamicozwiebeln
- 3 Zwiebel
- 10 g Butter
- 125 ml Rotwein
- 62.5 ml Balsamicoessig
- Salz
- Zucker
- Thymian
- Rosmarin
- Butter
Für Die Kartoffelpuffer
- 3 Erdäpfeln
- 0.5 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- 1 Eidotter
- 0.5 EL Maisstärke
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Öl
Ausserdem
- 1 Bund Jungzwiebeln
- Mehl, Ei und Semmelbröseln zum Panieren
- Pflanzenfett zum Backen