Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Salat, Vorspeise kalt
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Miesmuscheln
- Suppengemüse; Porree, Karotte, Sellerie
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- 3 Pkg. Sulzpulver a jeweils 12, 5 g
- 50 g Oliven (entsteint)
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Lavatasalat; a in etwa 150 g (klein)
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
Sauce
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL Aceto di Modena
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer