Mühlviertler Bierschnitzel mit Leinölerdäpfel
Zubereitung:
- Eier trennen. Mehl, einen Teil des Salz, Bieres, Eidotter, Pfeffer, Muskat und flüssige Butter in einer Backschüssel mischen. So viel Bier hinzfügen bis eine dickflüssige Menge entsteht. Eiklar zu Eischnee aufschlagen, unter den Teig ziehen. Hühnerbrustfilets in Längsrichtung beinahe halbieren, dabei aber nicht ganz durchschneiden. Fleisch mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen, mit Schafskäse, Bauernspeck und Blattspinat befüllen.
- In einem Kochtopf ausreichend Öl erhitzen. Schnitzel zusammenschlagen, mit Zahnstochern (oder Metallnadeln) fixieren. Schnitzel durch den Bierteig ziehen und auf der Stelle im heissen Öl goldbraun backen. Daraufhin auf Küchenrolle abtupfen und so von dem überschüssigem Fett befreien.
- Gekochte Erdäpfeln ein wenig zerkleinern und in der Milch leicht breiig machen. Schlagobers dazugeben und noch mal aufwallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Erdäpfel mit dem Bierschnitzel anrichten. Zum Schluss abgekühlt gepresstes Leinöl über die Erdäpfeln gießen.
- Getränk: Goldbräu
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Hühnerbrust (Filet)
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Schafskäse
- 150 g Bauernspeck
- 100 g Blattspinat (blanchiert)
Für Den Bierteig
- 200 g Mehl
- 4 EL Butter
- 4 Eier
- 500 ml Bier
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Holzstäbchen oder Metallnadeln für
Für Die Leinölerdäpfel
- 600 g Gekochte und geschälte Erdäpfeln
- 250 ml Milch
- 500 ml Schlagobers
- 4 EL Kalt gepresstes Leinöl