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Knoblauchsuppe mit Knoblauchchips

Zubereitung:

  1. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in heisser Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Jetzt unter starkem Rühren mit Milch und Wein löschen. Die heisse Rindsuppe zugiessen und die Suppe bei schwacher Temperatur leicht sämig kochen lasse. In der Zwischenzeit die Knoblauchscheibchen in heißer Butter goldgelb anrösten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Die Knoblauchsuppe zum Schluss mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und den Sauerrahm unterrühren. Zum Servieren mit Schnittlauch und Knoblauchchips überstreuen.
  2. Tipp: Sie die Knoblauchchips nicht zu dunkel werden, sonst schmecken sie bitter.
  3. Dauer der Zubereitung: 20 Min.
  4. Schwierigkeitsgrad: normal
  5. Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Zwiebeln (fein gehackt)
  • 4 Knoblauch (feingehackt)
  • 2 EL Butter
  • 3 EL Mehl
  • 250 ml Milch
  • 200 ml Weißwein (trocken)
  • 750 ml Rindsuppe (heiß)
  • 100 g Sauerrahm (oder Crème fraîche)
  • 2 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Knoblauch (in Scheiben)
  • 1 EL Butter