Im Kochbuch speichern Print

Apfel-Mango-Strudel mit Mokkasauce

Zubereitung:

  1. Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:
  2. Äpfel von der Schale befreien, vierteln, Kerngehäuse ausstechen und in 5 mm-Scheibchen schneiden. Mango von der Schale befreien, Fruchtfleisch ablösen, in grobe Würfel schneiden. 1/2 Mango für die spätere Garnierung fein würfeln und zur Seite stellen. Äpfel und Mango mit allen restlichen Ingredienzien für die Fülle mischen. Strudelblätter auflegen. Strudelblätter ausbreiten, mit flüssiger Butter bestreichen. Fülle darauf gleichmäßig verteilen, aufrollen und die Enden gut verschließen. Auf einem mit Butter ausgeschmierten Backblech 12 Min. im auf 180 °C aufgeheizten Rohr braun backen.
  3. Für die Mokkasauce: Eidotter durchrühren und mit der selben Masse Kaffee durchrühren. Zucker beifügen und über einem Wasserbad cremig aufschlagen. Anschliessend auf geeistem Wasser abgekühlt aufschlagen und dabei ebenso den Mokkalikör dazugeben. Als letztes das geschlagene Obers unterziehen.
  4. Mokkasauce auf Tellern anrichten. Die Strudel-Endstücke klein schneiden, Strudel halbieren. Mit Staubzucker überstreuen, mit Kaffeepulver oder Kaffeebohnen, Schokoraspeln und Mangowürfeln garnieren.
  5. ausgewogener Weißwein : Quelle : aus Orf-frisch gekocht Mi

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Strudelblätter
  • Butter (zum Bestreichen)

Füllung

  • 4 Reife Äpfel
  • 1 Mango
  • 1 EL Sauerrahm
  • 1 EL Walnüsse
  • 40 g Bitterschokolade (in kleine Würfel geschnitten)
  • 1 EL Kokosette
  • 2 EL Zucker
  • 3 EL In Butter geröstete Brösel
  • 20 ml Rum
  • Butter

Für Die Mokkasauce

  • 4 Eidotter
  • 3 EL Mokka
  • 3 EL Zucker
  • 20 ml Kaffeelikör
  • 30 ml Obers

Zum Garnieren

  • Staubzucker
  • Kaffeepulver bzw. Kaffeebohnen
  • Schoko