Zubereitung:

1. Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:
2. Diese Kekse werden auf einer gusseisernen Platte gebacken - ein Indiz dafür, wie altertuemlich dieses Rezept ist. Welsh cakes sind außergewöhnlich kross und trocken, denn bei dem Backen auf der heissen Platte entweicht der gesamte Wasserdampf. Unser deutsches Wort Keks ist übrigens aus dem englischen übernommen worden, wo man das Ganze süsse Gebäck einfach "Cakes" - "Kuchen" nennt.
3. Mehl, Butter und Zucker flockig raspeln, wie für Streusel. Geben Sie die Korinthen dazu. Milch und Ei dazugeben, kurz zusammenkneten. Auf einer Arbeitsfläche, die mit ein klein bisschen Mehl bestäubt wurde, etwa 1 cm dick auswalken. Runde Teigkreise von 8-10 cm ø ausstechen und in einer flachen gusseisernen Bratpfanne - sehr gut eignet sich eine flache Omelettpfanne - auf jeder Seite 2-3 min über mittlerer Temperatur backen. Die Backzeit variiert jeweils nach Temperatur und Dicke des Teigs. Sie sollten darum am Beginn einmal einen Probekeks backen und die Backzeit dementsprechend verlängern bzw. verkürzen. Übriggebliebenen Teig rollt man ein weiteres Mal aus und sticht neue Teigkreise aus.
4. Tipp: - Wenn Sie keine Ausstecher aus Metall besitzen, können Sie ebenso ein Wasserglas verwenden.

Tipp: